苏州人立夏要吃什么？老北京立夏吃什么？

苏州人立夏要吃什么?

苏州有“立夏见三新”的谚语，“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子，人们先以这“三新”祭祖，然后自己尝食。

立夏时，青蚕豆正当时，也是不可少的尝鲜品。将蚕豆跟大米一起煮熟，来一碗香喷喷的蚕豆饭，又或是将蚕豆制作成兰花豆、五香豆等，吃出时节，吃出风趣。

立夏之后，苏州人就开始品尝各种时鲜食品，乌米饭也是其中之一。有些地方会在清明或四月初八吃乌米饭。

饯春筵七家茶

苏州还有饯春筵、七家茶等立夏习俗。

“饯春筵”意为饯春迎夏，苏州人在立夏日中午摆设午宴，菜肴中有面筋、酒酿、咸鸭蛋、酱猪肉、金花菜等，据说有“不疰夏”的功效。

“七家茶”则是以各式细果(桃片、麦片、蚕豆、青梅、枣子等七样吃食)烹煮雨前茶，而且这七样吃食是从左邻右舍乞讨而来，故称“七家茶”。“七家茶”除给自己孩子以外，还馈送给乡邻，说是喝了可不疰夏。

老北京立夏吃什么?

在老北京一年四季的食谱中，面食无疑占据着十分重要的地位，对于面食该怎么做和怎么吃，他们各个讲究都相当老道。那么今天的二十四节气就为你介绍，老北京立夏吃的四种面食。

面条

立夏时节，正是小麦登场的时节，老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代。那时，吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。

老北京立夏时喜欢吃炸酱面。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。

除了炸酱面，北京人最爱吃的还有打卤面。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水，加入盐、酱油调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。在起锅之前，用铁勺炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶啦一响，椒香四溢，就算大功告成了。

夏饼

夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。

夏饼有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖;咸的则更为丰盛，伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。制作夏饼并不复杂，夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上前文所述咸甜各异的馅料，再放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起，品面饼，话丰收，其乐融融。